På 1100 meters höjd, intill en vulkan, har Benedito och hans son Rafael sin kaffeodling. Det här är vad vi skulle kalla för lite av ett one of a kind-kaffe. Underarten heter Oeiras, en hybrid av hög kvalitet som är tålig mot klimatförändringar och sjukdomar. Kaffet är anaerobt fermenterat natural, med klara, snygga och lagom svängiga smaknoter.
Vi hittar så mycket fina smaknoter i det här kaffet! Vi menar, hur kan nougat, marsipan, amaretto, lime, russin & mörk rom rymmas i samma kopp? Men det gör det! Drick tillsammans med alla dina udda vänner – det blir succé!

Benedito Aparecido Inácio föddes i en kaffeproducerande familj från delstaten Paraná i Brasilien. På 1990-talet slog han sig ner i Chapadão de Ferro i Cerrado Mineiro, där han främst arbetade med service av jordbruksmaskiner och hyrde ut sin mark till lokala kaffeodlare. Chapadão de Ferro är en liten by där gårdarna ligger runt konen av en delvis formad vulkan. Här ligger odlingarna högre än genomsnittet, över 1100 meter, och skörden sker en till två månader senare än i andra delar av Cerrado Mineiro. År 2013 bestämde Benedito sig för att ta över odlingen själv på sin gård, Fazenda Chapadão de Ferro. Tillsammans med sin son Rafael Inácio, som har tagit examen i agronomi, har de utvecklat odlingen och nått riktigt hög kvalitet. Idag odlar de kaffe på 18 av gårdens 25 hektar, och torkar kaffet på betonggården för att få ett enhetligt resultat.

Den här loten är av underarten Oeiras, som är en hybrid mellan Red Caturra och Timor Hybrid. Endast mogna kaffebären plockas och de har fått fermentera anaerobt (syrefritt) i polypropylen-säckar i 96 timmar för att sedan torkas på betongpatio till rätt fuktighet. Till sist får de vila i 30 dagar innan de skalas och förbereds för export.

Smaknoter: Nougat, marsipan, mörk rom, lime

Producent: Benedito Aparecido Inácio
Gård: Fazenda Chapadão de Ferro
Område: Cerrado Mineiro
Altitud: 1000-1200 m.ö.h.
Process: Anerobt fermenterad natural
Varietet: Oeiras

Vi skickar ditt kaffe inom en vecka från beställning. Fri frakt inom Sverige på ordrar över 390kr.